Coś , dla tych co na ostrą dyskusję mają chętkę...

Lubię i potrafię :-)
Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Coś , dla tych co na ostrą dyskusję mają chętkę...

Post autor: KASIA » 29 października 2008, 11:21

Jak zrobić dobre, sprawdzone chili con corne?





potrzebne będzie:

olej,

2 cebule (biała i czerwona)

3-4 ząbki czosnku

0,5 kg mielonego mięsa (woł-wieprz)

2 średnie słodkie papryki

1 papryczka chili lub pepperoni

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów

sól, pieprz, przyprawa chili (lub przyprawa meksykańska), słodka papryka, bazylia.



Przesmażyć mięso na oleju, mięso posolić i popieprzyć dodać posiekane drobno cebule i czosnek. Jak cebula się zeszkli dodać posiekane w paski papryki słodkie i ostre. Jak papryki zmiękną dodać odcedzoną fasolę i pomidory razem z zalewą. Doprawić 2-3 łyżeczkami chili, 2 łyżeczkami słodkiej papryki, bazylią, solą i pieprzem do smaku. Dusić całość dopóki pomidory się nie rozpadną.

GOTOWE
Ostatnio zmieniony 14 października 2009, 09:02 przez KASIA, łącznie zmieniany 2 razy.

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 13 listopada 2008, 09:19

LISTOPADOWY SMAK.



Cóz mo kuchnia z przemijaniem

z drzew sumnościom z wiatru graniem ?

co je łący co je dzieli

moze byście powiedzieli

To zagadka jes życiowo

dzie sie przemijanie chowo

ze go nifto nie ułapi

- widać ftosi nie byle jaki.

Jak listopod sie przyblizo

lecom liście łomie w krzyzaf

to jes znak ze przemijanie

juz bliziućko jes mój panie

Jak sie końcom pomidory

zacyno kaśel dochtory

i nie wiedzieć co smakuwać

nalywki za wcas próguwać

A moze by cejco chojco

cosi trza bo flaki jojcom

moze śliwek smacnyf susek

abo kiełbaski końdusek

moze łopieńki smazone

abo łogórki kisone

Bo kapusta jesce płono

dopiyro w becke włozono

A kapuste jodoł kozdy

cy bojący cy łodwozny

Kapuste z grochem z grzybami

kapusniorke ze zimockami

i jodali spominali

pokla sami nie zostali.

Tak mijajom baby chłopy

tak sie babka robi z dziopy



Jodło tyz sie nom łodmienio

łostajom ...ino ...spomnienio.



Wanda Łomnicka-Dulak - potrawyregionalne.pl

© JM Media 2007. All rights reserved.





NALEWKA ROSYJSKA GORZKA



Składniki:

2 szklanki spirytusu, 2 szklanki wody, 8 g korzenia arcydzięgla, 12 g korzenia pięciornika kurze ziele, 25 g owoców jałowca, 25 g kwiatu rumianku.



Wykonanie:

Spirytus wymieszać z 1 szklanką przegotowanej wody, zalać nim wszystkie pozostałe składniki, odstawić na 2 tygodnie.

Codziennie potrząsać słojem.

Po tym okresie dodać drugą szklankę przegotowanej, zimnej wody i odstawić na 24 godziny.

Nalew przefiltrować, rozlać do butelek, odstawić na 6 miesięcy w ciemne, chłodne miejsce.



:-D



JAŁOWCÓWKA I



Składniki:

50 g jagód jałowca, 2 g ziela angielskiego, 1,6 g mielonego cynamonu, 2 g skórki pomarańczowej, 3 g korzenia arcydzięgla, 100 g cukru, 1 litr spirytusu, 2 litry wody.



Wykonanie:

Wszystkie składniki wsypać do słoika i zalać spirytusem, słoik szczelnie zamknąć.

Po 2 tygodniach nalew przefiltrować.

Następnie dodać cukier i wodę. Odstawić na kolejne 2 tygodnie.

Ponownie przefiltrować, rozlać do butelek.

Odstawić na co najmniej 6 miesięcy.

:-D



NALEWKA JABŁKOWA I.



Składniki:

1 kg dojrzałych, aromatycznych, soczystych i lekko kwaskowatych jabłek, 1 litr spirytusu 70%, 0,3 kg cukru.



Wykonanie:

Owoce umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (usunąć wcześniej ogonki, nie wyrzucać pestek) i wrzucić do słoja. Zasypać cukrem i zalać spirytusem tak, by jabłka były całkowicie przykryte. Pozostawić na 6 tygodni w ciemnym, ciepłym miejscu.

Następnie zlać nalew, po kilku dniach klarowania zlać znad osadu, przefiltrować i rozlać do butelek. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu co najmniej 2 miesiące.

Aby uzyskać nalewkę bardziej aromatyczną, można dodać do niej (ze spirytusem) np. 3-5 goździków, 2 cm kory cynamonowej, pół laski wanilii. :-D :-D

sonia

Post autor: sonia » 15 listopada 2008, 13:24

:-)

Kasieńko

a wiśniówka....?

znasz TAKĄ....jest co prawda słodka,ale na np nocne Rodaków Rozmowy....?

może też by się przydała...?

ostatnio coś gorzko one brzmią.... :-)

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 15 listopada 2008, 13:30

a wiśniówka....?


Zbyt dobra, slodycz taka, że można się nią upić nie wiedząc nawet kiedy.

Tak zupelnie jak z tymi , którzy słodko kłamią i obiecują, czasem wstrząs , goryczy, ,może lepiej ?

sonia

Post autor: sonia » 15 listopada 2008, 13:47

Kasiu

masz rację,wiśniówka jest TYLKO dla przyjaciół,ktorzy

nic sobie nie muszą wyjaśniac,ONI to poprostu wiedzą.... :-D

ale jesli by była zasłodka,TO moja Babcia

umiała robić....taką troszkę "wytrawną" :-)

o i wtedy .........POLSKA była POLSKĄ.....

sonia

Post autor: sonia » 15 listopada 2008, 13:52

Kasiu

pamiętam jak w czasach burego socjalizmu nauczono mnie jak się robi

"para...koniak"(nie mylić z para bankami :lol: )

a więc

mała łyżeczka herbaty Madras,3 śliwki suszone,9 rodzynek,toszkę cukru

i zalac TO wódką....po paru tygodniach,po przelaniu przez bibułkę....

super POLSKI koniak....a jakie toczyły się przy nim POLSKIE ROZMOWY....?

sonia

Post autor: sonia » 15 listopada 2008, 14:00

:-)

dzięki

za pomidorowo,paprykowy przysmak

idę właśnie do sklepu i będę go dzisiaj gotowała.....ciekawy jak się uda... :-D

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 23 listopada 2008, 14:50

Znalazłam, taki przepis inspirowana przez Sonię, , moża Sonia przeciśnie przez łącza odrobinę swojego spejału :-D , a na razie znalazłam taki;





Bogracz

Składniki Przepis

1 kg wołowiny (lub innego mięsa gulaszowego)

10 dkg smalcu

2 duże cebule

5 pomidorów

2 papryki

40 dkg ziemniaków

1 łyżka przecieru pomidorowego

1/2 łyżeczki kminku

3 ząbki czosnku

przyprawy jak do gulaszu



kluski:

10 łyżek mąki pszennej

6 łyżki wody

2 łyżki oleju Pokroić w kostkę mięso i podsmażyć na smalcu.

Posiekać cebulę i zrumienić.

Połączyć oba składniki. Dodać kminek, czosnek (krojony lub wyciskany), pomidory (bez skórki, pokrojone w kostkę), paprykę (paseczki), przyprawy i dolać pół szklanki wody. Dusić przez 90 min. (jeśli mięso jest twarde dusić do skutku) W trakcie uzupełniać wodą. Dodać ziemniaki (kosteczka), kluski (wcześniej ugotowane, odcedzone) i przecier. Gotować jeszcze 30 minut. Uzupełniać wodą.



Ciasto na kluski:

Mąkę, wodę i olej wymieszać i zagnieść ciasto (tak by nie przylegało). Formować "sznurówki" grubości ok. pół centymetra a nastepnie kroić co ok. 1,5 cm. Mają wyjść malutkie podłużne kluseczki. Gotować w lekko osolonej wodzie ok. 10 min.



Sugestie:

W okresie zimowym daje pomidory z zalewy (2 puszki); już krojone lub całe pokrojone przed dodaniem. Jeśli wlejemy całą zalewe z puszek nie trzeba już dawać koncentratu.



Smacznego!





A, ja, taki specjał bym zabrala na kulig gdzieś do lasu.

Na ognisku odgrzalabym potem Sonia podaje gorącą herbatę z rumem.

Może gitarę ktoś ma...? :lol:

sonia

Post autor: sonia » 23 listopada 2008, 15:02

Kasieńko :-D

super.....

DOKŁADNIE TAK....nawet kminek się znalazł,o kórym niektorzy zapominają....

Kasiu

chyba czytasz w moich myślach...

a co do kuligu....a pewnie,ze TAK

RUM i herbata .....musowo będzie,a jak gitarę ktoś zabierze TO i śpiew

musi być.....

TAKI Bogracz i bez śpiewu..... :-D

acha i jeszcze b.ważna RADA......gotujemy w dużym Garnku z grubym dnem

on jest jeszcze lepszy na drugi dzień....

a te węgierskie kluseczki,sznuróweczki..... :lol: TO jest TO

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 8 grudnia 2008, 11:02

ŻUR Z KISZONYCH RYDZÓW.





Składniki na 4 porcje:

Słoik kiszonych rydzów, półtora litra lekkiego bulionu lub lekkiego wywaru z warzyw, szklanka śmietany, mąka, 4 ziemniaki, koperek.



Wykonanie:

Ziemniaki obrać pokroić w kostkę i ugotować w osobnym naczyniu, odcedzić.

Kiszone rydze oddzielić od cebuli. Cebulę drobno posiekać i razem z przyprawami, z którymi rydze się kisiły (liść laurowy, ziele angielskie) wrzucić na wywar (można dodać również 2 -3 goździki).

Gotować na małym ogniu około 3 minut. Pod koniec gotowania podbić żur śmietaną z mąką. Dorzucić uprzednio ugotowane, pokrojone w kostkę, ziemniaki.

Żur powinien być gęsty i aromatyczny.

Po rozlaniu na talerze posypać świeżo usiekanym koperkiem.

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 22 grudnia 2008, 09:30

KARP PO ZATORSKU.



Tradycyjny przepis z Koła Gospodyń Wiejskich w Zatorze-Bugaju.



Składniki:

1 kg ryby, 2 jajka, 10 dag sera żółtego, 10 dag pieczarek, zielona pietruszka, sól, papryka, pieprz, mąka, śmietana, masło lub margaryna



Wykonanie:

Sprawioną rybę pokroić na kawałki i osolić, kawałki obtoczyć w mące, wymieszanej z papryką i odrobiną pieprzu.

Piec na gorącym tłuszczu, na złoty kolor.

Upieczone kawałki układać warstwami w prodiżu lub w naczyniu żaroodpornym.

Każdą warstwę przysypać ugotowanymi na twardo i pokrojonymi jajkami, zieloną pietruszką (posiekaną), tartym żółtym serem oraz smażonymi pieczarkami.

Na wierzch położyć kawałki masła lub margaryny i mocno zapiec pod przykryciem przez pół godziny.

Przed podaniem zalać kwaśną śmietaną i ponownie zapiec.

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 22 grudnia 2008, 09:32

ZUPA RYBNA WIGILIJNA.



Składniki:

2 litry wody, 2 marchewki, pietruszka, pół główki selera, cebula, pół pora, 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angiel­skiego, 3 głowy i ogony od karpia, 2 łyżki mąki, szklan­ka śmietany 30%, sól, cukier, ocet.

Wykonanie:

W osolonej wodzie ugotować głowy i ogony razem z pokrojony­mi warzywami i przyprawami. Po ugotowaniu ryby wyjąć, a wywar zaklepać mąką wymieszaną ze śmietaną. Doprawić do smaku.



------------------------------------

RYDZE DUSZONE.



Składniki na 4 porcje:

6 - 8 średnich lub dużych kapeluszy rydzów,

duża cebula,

4 łyżki masła,

szklanka śmietany,

sól i pieprz do smaku.





Wykonanie:

Rydze starannie oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na sicie by obciekły.

Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę. Rydze usiekać w niezbyt cienkie paski.

Roztopić masło na patelni. Wrzucić i lekko zeszklić cebule. Dorzucić rydze.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będą miękkie (kwadrans do 20 minut).

Pod koniec duszenia lekko posolić i dodać pieprz do smaku. Podbić śmietaną i jeszcze przez 2 minuty potrzymać na małym ogniu delikatnie mieszając.



Podawać jako przystawkę z prawdziwym wiejskim chlebem lub podpłomykiem.

Znakomite, zamiast sałatek, do drugich dań, szczególnie z dziczyzną i baraniną.





Leszek Horwath - potrawyregionalne.pl

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 22 grudnia 2008, 09:33

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BOROWKAMI.



Składniki:

4 solone śledzie, łyżka galaretki z borówek, łyżeczka musztardy, sok z jednej cytryny, 2 łyżki oleju ze słonecznika, sól, pieprz, cukier, ogórek konserwowy, 2 jabłka, 20 dag pieczeni cielęcej, 2 łyżki cebulki perłowej.



Wykonanie:

Śledzie solone namoczyć na kilka godzin. Galaretkę z borówek, musztardę, sok z cytryny, olej, przyprawy i cukier razem wymie­szać. Śledzie opłukać, wytrzeć do sucha, odfiletować i pokroić na kawałki. Ogórek konserwowy pokroić w kostkę obrać jabłka, usunąć gniazda z pestkami i pokroić owoce w cienkie słupki. Pieczeń cielęcą pokroić w kostkę Cebulki perłowe przepołowić. Wszystkie składniki wrzucić razem z kawałkami ryby do miski i dobrze wymieszać. Dosmakować solą i pieprzem i przed po­daniem odstawić przynajmniej na 2 godziny.



----------------------------------------------



RYDZE PANIEROWANE.




Smażyć jak kotlety schabowe, panierując w jajku i bułce tartej.



Po usmażeniu posypać koperkiem.



Wanda Czubernatowa - potrawyregionalne.pl

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 11 stycznia 2009, 12:01

PRZEPIS NA ZIOŁOWE NALEŚNIKI



Zobacz też inne przepisy na naleśniki.



Zielone ziołowe naleśniki będą wyśmienicie smakować z pikantnym nadzieniem z białego sera lub z pomidorowym nadzieniem z rybą.



Składniki:

1 l mleka

20 dkg mąki

3 jajka

szczypta soli

pęczek natki pietruszki

pęczek koperku

pęczek szczypiorku

2 łyżki oleju

Mleko, mąkę, sól i żółtka jajek mieszamy dokładnie na gładkie ciasto. Dodajemy olej i mieszamy ponownie. Białka ubijamy na szytwną pianę, dodajemy do reszty ciasta i delikatnie mieszamy.



Ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki. W tym czasie siekamy zieleninę: koperek, szczypiorek i pietruszkę. Mieszamy dokładnie z ciastem i smażymy placki naleśnikowe. Z podanej ilości składników wychodzi około 15 placków.

Awatar użytkownika
KASIA
Posty: 6624
Rejestracja: 16 kwietnia 2007, 09:03
Lokalizacja: Alaska

Post autor: KASIA » 14 marca 2009, 20:19

Droga Soniu , czy kluski śląskie powinny być duże czy małe?

(te z dziurką w środku).

ODPOWIEDZ